„A lélek a különlegessége a Dégen készült sajtok titka”
1989 körül kezdtem sajtot készíteni. Nem sokkal később kialakult a mára már ismert sajt jellege, formája, receptúrája.
Kizárólag teljes értékű, házi tehéntejből készítem sajtjaimat és ehhez ragaszkodom, a „végsőkig”! Meggyőződésem ugyanis, hogy ezek a feltételek azok, melyek segítségével a legharmonikusabb íz harmóniákat lehet életre hívni. Szükség van ezekre, hiszen „nem ritkán” sajtjaimat borokhoz tálaljuk! Ez viszont kényes hártya, vékony ízlelési lehetőség. A borok és sajtok világa szorosan összetartozik, de nagyon igényesen és érzékenyen lehet csak illeszteni e kettőt egymáshoz.
A sajtjaim receptje, technológiája, oltója, kultúrája, formája és minden, ami ezzel kapcsolatba hozható, az mind a saját elképzelésem, ízlésem és munkám gyümölcse! Tehát, teljes mértékben egyedi!
A családi sajtműhelyben, a saját magam által kidolgozott és összeállított technológia alapján átlagosan 15 féle sajtot készítek. Minden sajtomat kizárólag természetes, lehetőleg magyar eredetű fűszerekkel ízesítem! Az ízesített fajtáknál nem fukarkodok a belevalókkal. A tartósítást csak a „népi” szokásoknak megfelelően, füstöléssel végzem! A sajtok esetében ez a megszokottakhoz képest egy speciális eljárás, ugyanis ez nem csak tartósít, hanem ízesít is!
” A sajtok ízesítésének tárháza” kimeríthetetlen!
Nincs vége az ” ötlettárnak”!
Én igyekezni fogok! Kérem, tartsanak velem!
Váljék egészségükre!
Elérhetőségek:
Nagy Róbert László
Cím: Dég, Szécsényi út 58/b
Telefonszám: 30/606-4562
E-mail: nagy.robert@citromail.hu
www.nagyroberthazisajtok.freewb.hu
